食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」

食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」:  「食べるを支える」ロゴマーク

食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」:

 高齢者人口が増加する我が国においては、本人の能力にあった食べ方や食形態の適正化を図ることは国民の健康寿命やQOLの維持の面からも重要な課題となっており、基準化した嚥下調整食品の提案が求められています。こうした状況に鑑み、農林水産省では、日本の農林水産業・食品産業の振興や食料の安定供給、健康寿命の延伸等の観点から、2014年3月に「『新しい介護食品』の考え方」を公表しました。「新しい介護食品」の名称については、介護食品の利用者は、高齢者のみならず障害のある子どもから高齢者まで幅広いこと、高齢者や介護という言葉が敬遠され、「介護食品」という名称に抵抗感や拒否があること等から、利用者に受け入れすい良いイメージの名称を考える必要があるということで、公募により「スマイルケア食」と名付けられ、普及を図っていくことになりました。

|スマイルケア食とは?

 従来「介護食品」と呼ばれてきたものの範囲を、咀嚼や嚥下が難しい人の食品だけでなく、低栄養の予防につながる食品、生活をより良いものとする食品という幅広い領域にまで広げて捉え直しています。

 また、具体的な検討に際しては、特に在宅の高齢者や障害者にとっての使いやすさを重視するとともに、その考え方を病院や介護施設等にも波及させ、利用していけるような環境作りについても考慮されました。

 スマイルケア食は「青」「黄」「赤」の3色に分類されており、利用者の状況に応じて最適な分類のものを選ぶことが大切です(図1)。

食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」:
|スマイルケア食の選び方

 一方、「スマイルケア食」を利用する側の立場に立ってみると、自分の食機能がどのような状態であるのかがよく分からず、どの食品を選択すべきかも分かりにくいという問題があります。そこで、農林水産省から、各企業、店頭、介護施設、医療機関等が共通して利用できる「『新しい介護食品』の選び方(早見表)」が発表されています(図2)。

食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」:

 食品の利用目的によって求められる内容が異なる点に配慮し、噛みやすさや飲み込みやすさ等、それぞれに応じた表示がなされており、在宅で使用される機会の多い市販介護食品の形態別のコード化を試みています。また、関連学会や業界団体等から発表されている既存の分類、例えば日本摂食嚥下リハビリテーション学会の分類等にも準じており、整合性を図る意味から、それらとの対応表も盛り込まれています。

 図3は、公益財団法人食品流通構造改善機構がスマイルケア食との対応を表記するために改変した表になります。

食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」:
|最後に

 噛む力、飲込む力の低下や食欲低下で十分な栄養摂取が出来ないと高齢者の「低栄養」リスクが高まります。地域住民がいつまでも生き生きと元気で暮らすためには食を通じた在宅医療や介護現場の充実化を図ることが不可欠です。そのためにはチームアプローチが手軽に行える安心感のある地域作りが必要であり、その一つのツールとしてスマイルケア食によって地域で“食べる”を支えることが重要ではないかと思います。

「新しい介護食品スマイルケア食について」

のパンフレットPDFのダウンロードは こちら

食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」:

(公財)食品流通構造改善促進機構

公式サイトへリンク

食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」:  「食べるを支える」地域資源情報 募集中 無償受付中

※掲載エリア全国で拡大中

お知らせ

2017.11.01

介護・医療施設 3件、取扱い店 1件が新規登録されました。 総登録数 2487件となりました。

2017.09.14

介護・医療施設 1件が新規登録されました。 総登録数 2483件となりました。

2017.08.16

介護・医療施設 1件が新規登録されました。 総登録数 2482件となりました。

2017.08.01

取扱い店 165件が新規登録されました。 総登録数 2481件となりました。

2017.07.14

介護・医療施設 31件、取扱い店 272件、宅配食事業者 2件 が新規登録されました。 総登録数 2316件となりました。

2017.07.10

介護・医療施設 1件、取扱い店 6件が新規登録されました。 総登録数 2011件となりました。

2017.06.30

6月30日、総登録数が2,000件を超えました。

2017.06.30

取扱い店 279件が新規登録されました。 総登録数 2004件となりました。

2017.06.16

介護・医療施設 1件、取扱い店 178件が新規登録されました。 総登録数 1725件となりました。

2017.06.01

介護・医療施設 10件、取扱い店 187件が新規登録されました。 総登録数 1546件となりました。

2017.05.16

取扱い店 143件が新規登録されました。 総登録数 1349件となりました。

2017.05.08

介護・医療施設 1件、取扱い店 188件が新規登録されました。 総登録数 1206件となりました。

2017.04.20

4月20日、総登録数が1,000件を超えました。

2017.04.20

取扱い店 34件が新規登録されました。 総登録数 1017件となりました。

2017.04.16

取扱い店 86件が新規登録されました。 総登録数 983件となりました。

2017.04.01

取扱い店 63件が新規登録されました。 総登録数 897件となりました。

2017.03.16

介護・医療施設 17件、取扱い店 14件が新規登録されました。 総登録数 834件となりました。

2017.03.12

サーバメンテナンスのお知らせ

2017.03.01

嚥下調整食レシピを見る」ページを追加しました。

2017.03.01

「とろみ調整食品取扱店を探す」検索を追加しました。

2017.03.01

介護・医療施設 318件が新規登録されました。 総登録数 803件となりました。

2017.02.25

2月24日、本HPの訪問者数が10,000人を超えました

2017.02.15

介護・医療施設 69件、取扱い店 1件が新規登録されました。 総登録数 485件となりました。

2017.02.01

介護・医療施設 16件、取扱い店 2件、宅配食事業者 1件 が新規登録されました。 総登録数 415件となりました。

2017.01.16

介護・医療施設 2件、取扱い店 39件 が新規登録されました。 総登録数 396件となりました。

2017.01.04

介護・医療施設 171件、宅配食事業者 6件 が新規登録されました。 総登録数 355件となりました。

2016.12.15

介護・医療施設 4件が新規登録されました。
総登録数 178件となりました。

2016.12.01

介護・医療施設 11件、取扱い店 42件、宅配食事業者 2件が新規登録されました。
総登録数 174件となりました。

2016.11.16

お問い合わせを改訂しました。

2016.10.27

【2016年11月】サービスメンテナンスのお知らせ

2016.10.11

介護・医療施設 2件、取扱い店 5件が新規登録されました。

2016.10.02

第33回日本障害者歯科学会(さいたま市)市民公開講座(10月2日)にて紹介されました。

2016.09.27

【2016年10月】サービス休止のお知らせ

2016.09.23

第22回 日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会(新潟)にて紹介されました。

2016.09.20

食べるを支える「嚥下調整食・介護食の食形態検索サイト」をオープンしました。